Tomaatin lykopeeni ehkäisee infarkteja
Ravitsemuksellisesti
tomaatti on erinomainen elintarvike. Se sisältää paljon C-vitamiinia,
foolihappoa ja erilaisia kivennäisaineita. Kuopion yliopistossa
kesäkuussa 2001 julkistetusta tutkimuksesta ilmenee, että tomaatin ja
tomaattivalmisteiden syönti vähentää muun muassa riskiä sairastua
sydäninfarktiin. Tulos perustuu tomaatin sisältämään karotenoidiin
lykopeeniin. Tutkimuksen mukaan sydäninfarktin ja aivohalvauksen riski
oli kolminkertainen niillä miehillä, joiden veren lykopeenitasot olivat
matalat verrattuna miehiin, joiden veressä oli enemmän lykopeenia.
Tomaatin lykopeenin on todettu ehkäisevän myös eturauhassyöpää.Lykopeeni on ravinnosta, lähinnä tomaateista ja tomaattivalmisteista saatava yhdiste. Suomalaisten tärkeimpiä lykopeenin lähteitä ovat paitsi tuoreet tomaatit, myös tomaattipohjaiset kastikkeet ja ketsuppi.
Suomalaisten lykopeenin saanti on edelleen alhaista verrattuna esimerkiksi eteläeurooppalaisiin, joilla veren lykopeenitasot ovat kolme-neljä kertaa suuremmat kuin meillä. Lykopeeni kestää hyvin kuumennusta ja säilyy siis ruuanvalmistuksessa. Kypsennettyistä tomaattituotteista lykopeeni imeytyy paremmin kuin tuoreista tomaateista, joten tomaatteja kannattaa käyttää ruuanlaitossa entistä enemmän.
Lähde: Kotimaiset Kasvikset ry